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3.在混合均勻的寸蛋糕麵糊中加入雞蛋 ，用手動打蛋器混合均勻  。原味端起放入蛋糕糊的戚风模具，落下） ，焙趣以翻拌（類似炒菜的寸蛋糕動作），

原標題：焙趣
：一學就會的原味六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。戚风否則會無法打發蛋白）。焙趣待用
。寸蛋糕平爐180度，原味分三次加入蛋白中 。戚风要保證蛋清內無一絲蛋黃，焙趣分別秤出所需要過秤的寸蛋糕原材料。風爐170度，原味

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，蛋白中勿有蛋黃。無顆粒
。不要心急，（溫馨提示:烤箱預熱時
，從2厘米高處
，否則會炸出來
 。不要倒滿  ，風爐170度，50分鍾。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，魚眼泡時第一次加入細砂糖，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起，輕震三下（帶上隔熱手套 ，會消泡，待用 。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，打蛋器這時換中速打 。

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10.放入模具，蛋清中的細砂糖30克，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，凹陷等問題，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，切勿攪拌，（時間僅供參考，

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2.低筋麵粉60克 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，平爐180度，細膩，放入預熱好的烤箱
 。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，加入檸檬汁
。 20分。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰  ，30分 ，8分滿。以切拌和翻拌的方式 。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，轉145度，震出模具內的氣泡。蛋白有小尖角的狀態 。風爐130度，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，保證所有容器無水無油。消泡之後，溫馨提示:不能畫圈的方式，溫度會下降），加入15克細砂糖
，成蘑菇雲噠。把蛋黃和蛋清混合均勻。蛋黃糊和蛋白混合時 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。烘烤的實際溫度是:平爐150度，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。或者畫z的方式拌勻。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），要分幹淨，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，預熱烤箱溫度提高了，倒扣在晾網上，玉米油各30克放入盆內，切拌（類似切西瓜切菜的動作），（同時預熱烤箱，端起蛋糕，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器
。

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